Baldwin's Premium Distilled Gin wordt volledig artisanaal vervaardigd door onze meester-distilleerder Filip Braeckman in de familiale graandistilleerderij die in 1918 werd gesticht. De Braeckman Graanstokerij bevindt zich in Oudenaarde, in het glooiend landschap van de Vlaamse Ardennen, en is van oudsher bekend voor zijn graanjenever van topkwaliteit. Als één van de vier overgebleven traditionele distilleerderijen die hun eigen graandistillaat maken, boogt Braeckman op de 500 jaar oude Vlaamse traditie van het jeneverstoken.

Onze meester-distilleerder vult de zware, koperen Jacob Carl alambiek met een mengeling van pure, hoogkwalitatieve graanalcohol en water uit eigen boorput die het unieke Oudenaards Brouwwater uit een artesische laag pompt. Hij vult een kruidenmand met een uitgebalanceerde mengeling van 11 traditionele kruiden en specerijen en 3 geselecteerde Vlaamse ingrediënten en laat die gedurende 24 uren in de alcohol macereren.

Na de maceratieperiode hebben de kruiden en specerijen hun etherische oliën en aromatische componenten vrijgegeven en wordt de distillatie opgestart. Die verloopt traag en zonder haast zodat de subtiele aroma’s de alcoholdampen optimaal kunnen verrijken. Vertrouwend op zijn fijne neus, zijn gevoel voor temperatuurcontrole en zijn onmetelijke kennis van aromatisch rendement zondert onze meester-distilleerder de middenloop of het hart af van de voor- en de naloop. Na een rustperiode wordt er niets anders dan het lokaal Oudenaards Brouwwater toegevoegd aan de volaromatische en zachte middenloop.

Baldwin's Premium Distilled Gin wordt met veel zorg gebotteld op een alcoholsterkte van 46% in genummerde flessen die afgesloten worden met een zware stalen stop waarin het Tempelierskruis is gestanst.